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什么是慢食–参加预算健康饮食运动

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It’美国人吃很多快餐已经不是什么秘密了。 2014年,英国’每日邮报报道,美国人平均 每周两次吃快餐,一年的总支出为1200美元。那’对于我们的预算和腰围来说是一个大问题。快餐不是’要么是最令人满意的选择–身体上或情感上。

不幸的是,对于很多美国人来说’这也是一个很难打破的习惯。根据《每日邮报》的文章,许多美国人依赖快餐,因为它适合繁忙的日程。因为它’很容易在电视前吃饭;或者仅仅是因为他们’习惯了。十分之一的受访者表示,他们过去曾尝试放弃快餐而没有成功,五分之一的受访者称自己为“addicted” to it.

进入慢食运动。该运动始于1980年代的意大利,旨在突显快餐问题,并提供一种更健康,更令人满意的选择。像这样的组织 慢食 USA 希望教给美国人一种更休闲的饮食方式带来的快乐,这种饮食方式对他们的健康和地球都有好处。

如果你’是那些想戒掉快餐但没有做的美国人之一’不知道如何,慢食值得一看。这种饮食可能对您,地球和味蕾都更好。更妙的是,学会吃慢食的方式可以帮助您 减少食物费用 与此同时。

什么“Slow Food” Means

慢食在各方面都与快餐相反。麦当劳运动开始’尝试在1986年在罗马开设一家新店。一群抗议者聚集在拟建餐厅的现场,分享美食和颂歌,“We don’想要快餐;我们想要慢食。”

三年后,来自15个国家的代表在巴黎开会,成立了官方的慢食运动。代表们一起签名 慢食 Manifesto,承诺“摆脱繁琐的工作‘fast-food'” 和 “重新发现当地美食的丰富品种和香气。”

快餐问题

如今,对快餐的批评往往集中在健康上。 《每日邮报》的故事指出,对快餐业进行调查的人中有近一半承认自己超重或肥胖,这意味着他们吃的所有炸鸡和比萨饼都可能归咎于其体积。美国媒体也很容易发表关于快餐中所有脂肪,糖和盐及其对人体的损害的文章。最近,一些快餐连锁店试图通过在菜单上添加更健康的食品(例如沙拉和包装纸)来抵制这些费用。

但是,慢食运动指出,快餐问题超出了健康范围。一方面,快餐的重点是’跑步时很容易吃– which isn’在身体或情感上都非常令人满意。穿过小路快速抓汉堡,然后直接从车内的袋子里吃出来,就像在与家人或朋友一起吃多道菜,一边品尝每一道菜,一边聊天。

然后那边’快餐对环境的影响。 一个绿色星球 计算出一个快餐汉堡有一个 碳足迹 1至3.5公斤–甚至不算奶牛产生的甲烷。最重要的是,包装废弃物,运输和工厂农场的污染都会对环境造成影响。

最后,那里’以美元为单位的实际成本。与其他餐厅相比,快餐便宜,但是’仍然比家庭烹饪贵得多。根据《每日邮报》的文章,一顿典型的快餐价格为12.50美元,但在 美国农业部低成本膳食计划 costs less than $3.

慢食代表什么

慢食旨在解决快餐的所有问题–健康,环境和社会。根据 慢食 USA,慢食’三个主要原则是:“good, 清洁, 和 fair.”换句话说,它应该健康美味,并且以对环境和工人安全的方式生产。

具体而言,慢食运动促进:

  • 新鲜美味的食物。慢食宣言说食物应该是“宁静的物质享受”使感官愉悦。慢食要求使用天然优质食材烹饪,而不是经过大量加工的食物。食物的天然风味和香气应该散发出来,而不是被糖和盐所覆盖。
  • 更加轻松的用餐。享用食物的另一个重要部分是花时间品尝食物。慢食宣言呼吁“缓慢而漫长的享受”无论是准备食物还是吃东西。慢食的追随者相信要花大量时间做饭,然后坐下来享用–理想情况下,被家人和朋友包围。
  • 人类健康. 慢食 没有’只是味道很好’对您也有好处。根据最新 美国人饮食指南,健康的饮食习惯包含各种完整的,经过最少加工的食物– 蔬菜和水果,谷物,低脂乳制品,瘦肉,豆类,海鲜,坚果和油。同时,它减少了糖,盐和反式脂肪的添加。这种全食物饮食方式与慢食完全吻合’在自然状态下提供食物的目标。
  • 环境卫生。选择较少的加工食品也更有利于环境。高度加工的食品需要大量的水,能源和其他资源来生产,并产生包装废物。慢食也促使人们选择时令和季节性的食物,从而促进环境健康。 当地出产的,这意味着它们也往往更新鲜,更美味。该运动促进可持续农业发展,反对使用转基因生物。所有这些意味着选择慢食饮食可以帮助您减少碳足迹并更轻地踩在地球上。
  • 动物福利。根据 美国防止虐待动物协会(ASPCA)在美国,超过99%的食用动物来自工厂化农场。这些巨大的农场挤满了动物,使废物堆积在生活区中,几乎没有提供兽医护理,有时还剪掉了尾巴,脚趾或喙。慢食运动反对工厂化养殖,并支持人道对待动物的小型农场。
  • 农民工的权利。慢食促进对人及动物的公平对待。该运动认识到,种植和收获食物的工人是食物链中的重要环节,并为保护自己的权利而斗争。这包括游说争取合理的工资,并反对使用危害工人的危险化学品’健康。慢食通常包括带有 公平贸易标签,这保证了对发展中国家农民的公平价格和对工人的公平待遇。
  • 当地饮食文化。您可以去世界任何地方的任何快餐店,获得与您差不多的一餐’d找到其他任何东西。相比之下,慢食则提供了各式各样的菜肴。慢食旨在保留当地的食谱和老式的饮食传统。用美国慢食的话说,该运动利用食物来“与社区和地方建立快乐的联系。”

慢食不代表什么

在某些人看来,慢食运动的目标听起来很不错,尽管并不切实际。他们担心采用慢食饮食会太昂贵,或者会改变他们的饮食方式。但是,这并没有’一定是这样。

这是慢食饮食的几件事  需要:

  • 花式的。关于慢食的故事通常集中在精心制作的美食佳肴上,其中富含有机菊苣,波多贝罗蘑菇或咸肉片等奇特的食材。这给人一种令人误解的印象,那就是慢食必须花哨或复杂。’这种情况。一顿完美的一餐,例如 碗辣椒,只要辣椒是用新鲜的完整原料制成的,而不是倒出罐头的,就可以成为慢食。实际上,慢食运动的目标之一就是尊重您所居住地区的传统食谱。从这种传统票价完全转变为“nouvelle cuisine”完全错了。
  • 有机。在其 常问问题,慢食 USA stresses that 慢食 没有’t have to be 有机食品。报告指出,有许多小型农场以对工人和地球都健康的方式种植粮食,但不要’没有有机认证,因为他们可以’t afford it or can’符合严格的认证规则。同时,有些农场可以满足有机种植的所有技术要求,’总是对他们的工人公平或对动物友善。研究小组得出结论,达到慢食饮食目标的最佳方法“clean” is to “了解食物背后的故事,”并从符合您的价值观的农场中选择食物。
  • 素食主义者。慢食运动没有’原则上不反对吃肉。但是,它强调所有肉类–以及鸡蛋和奶制品–应该来自动物“生活质量高。”以这种方式饲养动物的成本更高,而且从它们那里获得的产品每磅成本要高得多。但是,慢食食品公司(Slow Food)认为,从健康的牛身上每磅购买8英镑的草食牛肉比花两到三磅的工厂养殖牛肉花费8美元的价格更有意义。’反正味道还是不错的。少量食用更好的肉成本相同,对地球的影响也较小。
  • 昂贵。一些人批评慢食运动是精英人士。他们认为,鄙视在工人阶级中流行的快餐食品势利。在更实际的水平上,他们指出,慢食可以促进–来自可持续农场的新鲜优质食品–对于工人阶级来说,价格往往太昂贵了。但是,慢食没有’不需要花太多的钱就可以花很多钱。毕竟,运动始于罗马的抗议者分享大碗的通心粉,您可以 在任何一家超市购买 for $1 a pound. 那里 are lots of inexpensive dishes, such as homemade soup, pasta, or even a vegetable omelet, that meet all the goals of 慢食 without breaking the bank.

Benefits of 慢食

那里’毫无疑问,慢食比快餐需要更多的工作。您’与在快餐店开车前奔波相比,花更多的时间购物,做饭和吃家常菜。但是Slow Food通过提供各种各样的好处来为您付出的额外努力付出了回报:

  1. 存钱。从头开始做健康的饭菜比外出吃饭便宜得多–即使在快餐店。每次您以3.5美元的自制餐食替代平均花费为$ 12.50的快餐餐时,您节省了$ 9。每周两次,您每年可以节省900美元以上。
  2. 改善健康状况。它 ’自己购物和烹饪时,健康饮食要容易得多。您确切地知道每顿饭都会吃什么,您可以选择用健康的油烹饪,并限制添加的糖或盐。当然,不像跳过跳过快餐节省的钱,饮食健康的好处’马上出现。但是从长远来看,’很可能会发现您的外观和感觉更好。而且由于健康的饮食使您患病的可能性降低,您最终可以节省更多的钱来降低医疗费用。
  3. 改善人际关系。慢食也可以改善您与他人的关系。与您的家人或一群朋友一起坐下来悠闲地用餐,可让您有充裕的时间进行交谈和结伴。此外,慢食让您有机会认识其他帮助食物从田间运到您盘子的人,从而建立新的关系。参观 当地农民’ market 向种植者询问如何经营他们的农场,或者在街角商店与有机蔬菜聊天的店员聊天,这比通过大卖场推购物车要多得多。
  4. 做得好。当你吃慢食的方式,你不’只是帮助自己;你也帮助别人。每次购物时,您’ll know you’竭尽全力帮助农场工人,保护动物并保护环境。你赢了’不能独自改变世界,但是你’将成为可能的运动的一部分。
  5. 更快乐。对于许多慢食爱好者来说,所有这些好处都不错,但真正的底线是享受。慢食的主要好处是能够制作美味的饭菜’坐下来很高兴。回家并花一个小时准备带有鼠尾草的自制南瓜南瓜披萨比打电话给Domino要做的工作更多’s –但是,当您坐下来为自己倒一杯酒,然后咬入耐嚼的面包皮中,上面放着甜,嫩的南瓜和新鲜的香草,所有的努力都会得到回报。

慢食 on a Budget

有关慢食的新闻报道经常将其视为富人的趋势。他们重点介绍食品,例如每只价格为125美元的牧场饲养火鸡,或每磅9美元的手工奶酪,并采访认真的购物者’付出这些价格才能获得真正的质量。阅读这些故事,’容易让人觉得慢食对大多数人来说太贵了。

幸运的是,有一些方法可以解决此问题。只需一点知识和努力,您就可以以普通工人无法承受的预算享用慢食。根据美国劳工统计局(BLS)的数据,美国家庭平均 每月在食物上花费约600美元,那么您可以轻松地将所有或大部分餐点做成慢速食物。

在家做饭

在家做饭总是比 外出就餐。外出就餐时,只有大约五分之一的餐费用于食物本身;其余的支付餐厅’其他费用,例如建筑物,厨师,服务员等。如果你’习惯于大部分时间都在外出吃饭,在家中烹制全部或大部分餐食可将您的食物预算减少多达80%。

当然,自己动手做饭还比开车过道摆动要花费更长的时间。正如《每日邮报》的故事所指出的那样,美国人之所以如此依赖快餐,主要是因为他们’太忙了,每天晚上都不做饭。但是,使用正确的厨房工具,您可以大大减少烹饪时间–因此您的慢食餐可以更快地摆在桌上。

厨房省时的小工具包括:

  • 微波炉。一种 微波炉 可以加快各种厨房工作。您可以用它在一分钟内快速融化肉或煮蔬菜,以达到完美的嫩脆。它也可以做成蓬松的大米,并且可以煮脆的培根,比平底锅少油,少乱。使用正确的配方,您甚至可以将其用于烘烤。而且,至关重要的是,您可以使用微波炉加热剩下的晚餐以享用快速午餐,这意味着即使在忙碌的一天中也可以享受慢食。
  • 电压力锅。对于某些类型的烹饪, 压力锅 比微波炉工作更快。它可以在短短20分钟内煮干豆’我们先被浸泡了,不到一个半小时没有被浸泡。它还大大加快了糙米或大麦等全谷物的烹饪时间。它可以在几分钟内制成美味的自制意大利调味饭,而无需不断搅拌。它’也适合自制汤,嫩红烧肉甚至芝士蛋糕。
  • 慢炖锅。微波炉和高压锅非常适合快速烹饪,但有些菜可以’不要着急。他们需要长时间在低热量下缓慢烹饪以散发出风味。但是,只是因为有些菜需要时间’t mean it has to be 您的 时间。用 慢炖锅,您可以在出门上班之前先把饭碗装满,然后准备热饭,然后等到晚上回家。

从头开始做饭

如果你’刚接触烹饪时,您可能会非常依赖方便食品。您的“home-cooked”一顿饭可以是用微波炉加热的电视晚餐,也可以是 烤肉店鸡 从商店里取出一碗即食土豆泥。这比餐厅便宜,但是’比起从头做饭还贵–在大多数情况下,还不如美味或健康。用新鲜的,完整的食材代替那些昂贵的便利食品,将使您的家庭烹饪更符合慢食目标,并同时为您节省金钱。

从头开始做饭

如果你’不习惯从头开始烹饪,这里有一些入门提示:

  • 获得一本好食谱。一本好菜是新厨师’的最好的朋友。一个很好的开始是“好又便宜”Leanne 棕色撰写,里面有很多慢食食谱,您可以在非常紧张的预算下制作–每天不超过$ 4。您可以用英语或西班牙语作为绑定书籍购买它,也可以从 棕色’s website 作为免费的PDF,或在线查看各个食谱。您也可以在网上搜索以查找其他为新手厨师编写的食谱。
  • 使用在线食谱. 如果你 can’确定一本食谱,在线搜索食谱。像这样的烹饪场所 所有食谱美味 提供了大量可以免费下载的食谱。从简单的食谱开始 便宜又方便的饭菜 那不’不要要求太多不同的食材或烹饪技巧。然后,随着时间的流逝,您可以逐步解决更复杂的问题。
  • 慢慢开始。如果从零开始转向烹饪似乎令人生畏,请逐渐放松。例如,您可以用自制的千层面代替冷冻的千层面,该千层面要用罐子里的酱汁调味。一旦您’对此感到很舒服,您可以尝试使用番茄酱罐头制作自己的酱汁。最终,您可以逐步将新鲜的西红柿煮成酱,’s 100% homemade.
  • 提前准备。如果你不这样做’在平日的晚上没有时间做饭,请尝试提前完成部分工作。例如,您可以在周末做意大利面条晚餐的酱料,因此星期一要做的就是在煮面条时将其加热。您也可以在早上,甚至前一天晚上将所有蔬菜切碎,然后翻炒,然后将它们存放在冰箱中。这样,当您下班回家时,您可以将它们扔在锅里。

少吃肉类和奶制品

肉和奶制品是大多数人中最昂贵的两种食物’的购物车。根据食品价格图表 劳工统计局 ,牛肉碎的价格在2018年1月约为每磅4.07美元,切达干酪的价格约为每磅5.02美元。相比之下,大多数新鲜水果,蔬菜和谷物产品的价格不到每磅2美元。

如果你’为了购买可持续增长的食品,肉类和奶制品的价格甚至更高。一种 消费者报告 关于有机食品成本的故事发现,有机肉和奶制品的成本可能比传统食品高出167%。相比之下,有机水果和蔬菜的价格通常与常规水果一样便宜,或者几乎不贵。

这意味着,如果您想吃环保的慢食饮食,减少肉类和奶制品是省钱的最佳方法之一。它’这也是减少食物碳足迹的最重要的一件事。据分析 环境工作组(EWG),肉和奶酪每公斤食品产生的二氧化碳当量为6.9至39.2公斤,而豆腐和干豆仅产生2公斤。

通过完全切掉肉,您可以节省最多的钱,并且对环境具有最大的影响 成为素食主义者。但是,如果你不这样做’不想走这么远,还有其他几种减少肉类和奶制品的饮食的方法:

  • 削减金额。制作您现在喜欢的相同食谱,但减少肉食。例如,如果您通常在意大利面条酱中使用一磅碎牛肉,请将其切成半磅。您’仍然可以获得肉类所提供的风味和质地,但成本更低。您可以用奶酪做同样的事情,从而减少添加到比萨饼或辣酱玉米饼馅等食谱中的数量。
  • 替代。您也可以在食谱中用其他富含蛋白质的食物代替肉类。例如,用等量的豆类代替辣椒中的肉。或者,不要将鸡肉添加到炒菜中,而应尝试使用豆腐。
  • 去种族。传统的美国饮食习惯使肉成为膳食的核心。要减少肉食的使用,请将其切换并尝试其他美食中的一些菜肴。诸如泰式炒河粉,蔬菜通心粉汤或炒饭之类的菜肴使用少量肉来增加风味,而不会在其周围形成整餐。
  • 偶尔无肉。即使你不’不要吃素食,有时可以享受素食。专家工作小组向所有服用素食主义者的人提供美味的素食食谱 “Meatless Monday” pledge,承诺每周至少一次不吃肉。

本地购物

慢食的目标之一是促进当地的饮食文化,而实现这一目标的一种方法是购买’实际在您所在地区生长。当地种植的食物通常更美味,更有营养,因为它不会’从农场到您的盘子要花很长时间。此外,当地农民可以提供’因为没有’运送很好。当地产品也往往具有较低的碳足迹–部分是因为它没有’运到很远,部分是因为’更有可能来自可持续经营的小型家庭农场。

最简单的方法 在当地吃 预算是在当地农民那里购物’市场。这使您有机会结识种植您的食物的人,并询问有关他们如何耕种的问题。你可以找到农民’通过您所在地区的市场 当地收获.

农民价格’市场有时高于超市价格,但并非总是如此。一项研究 佛蒙特州农业部 在农民那里发现有机农产品’ markets was “几乎总是有竞争力的价格”在超市中使用有机产品。农场饲养的肉的价格具有竞争力的一半以上。

加入CSA计划,您可以在本地产品上节省更多。在CSA中,代表 社区支持的农业,农民将他们的农作物股份直接出售给买方,年费固定。 当地收获可以使您与附近提供CSA股票的农民保持联系。

对CSA价格的研究由 霍桑谷地农田生态计划 发现典型的CSA股票每周的费用为$ 22.28。平均交货量为14.55磅产品,相当于每磅1.53美元。在一家超市,同样数量的食物要花费1.4到1.5倍。

选购当地饮食文化

自己成长

如果你 can spare the time, the cheapest way of all to enjoy local produce is to 建立一个家庭菜园 并发展自己的。毕竟,您可以’不会比您自己的后院更多本地化。

园艺可以提供巨大的价值。我整理了自己后院花园里的数字,发现里面藏着价值约43美元的种子,植物和 堆肥,我能够种出价值约234美元的新鲜农产品。我的花园很小–约100平方英尺–所以更大的可以带来更大的利润。

但是,照料花园也需要工作。您必须在春季挖地面并种下种子,整个夏天给农作物浇水并除草,并在整个夏天和秋天采摘蔬菜。如果你可以的话’每周要花一两个小时照顾花园,’更好地寻找其他农产品来源。另一方面,如果您真的很喜欢在泥土里花时间在户外,园艺可以是一种轻松的爱好,也是廉价,美味食物的来源。

如果你’d喜欢种花园,但不要’如果没有足够的空间,有几种解决问题的方法:

  • 容器园艺. 如果你 have a small outdoor space, such as a patio, deck, or balcony, you can use it to grow vegetables in large pots. Plants that grow well in containers include tomatoes, peppers, green beans, lettuce, 和 carrots. A 集装箱花园 没有’它不需要像普通的地下花园一样的照料,因为’杂草难以在盆中发芽。但是,由于较小的土壤容器很容易变干,因此需要更频繁地浇水。
  • 窗框园艺。如果您根本没有室外空间,则仍然可以在小规模的花园中享受阳光明媚的窗户。确保选择一种能在六到八小时的阳光下晒太阳的植物,这是大多数蔬菜都需要繁华的。窗框播种机非常适合种植新鲜药草,这是在商店购买的最昂贵的食物之一。窗盒还可以用于生菜和菠菜等绿色食品,以及诸如金莲花的食用花卉。
  • 社区园艺。考虑加入 社区花园,如果您的邻居有一个。这些是城市或城镇中间的土地共享区,居民可以在那里种植花卉和蔬菜。大多数社区花园都有一个供人们聚集的公共区域,人们可以签单种植自己选择的农作物。

自己成长

寻找便宜货

即使在常规商店,’s possible to find 预算中的美食原料 如果您有策略地购物。以下是一些技巧:

  • 选择商店品牌。如今,许多杂货店除了提供常规商品外,还提供高端或有机自家品牌 店铺品牌。例如,停止&商店/巨人有一系列美食“Simply Enjoy”以及一系列天然和有机产品“Nature’s Promise.” Even the 廉价杂货零售商 Aldi正在通过它的行动“Simply 性质” 和 “Specially Selected”产品。分析 节俭生活 发现Aldi的有机产品几乎与其他商店的传统产品一样便宜,有时甚至更便宜。
  • 使用优惠券使用优惠券 慢食是很棘手的,因为大多数优惠券都用于加工食品,而不是慢食所需的全部新鲜食品。但是,您可以在其经销商的网站上找到一些新鲜食品的优惠券,例如 德里斯科尔’s Berries大地农场,生产有机袋装沙拉。您还可以使用奖励应用程序节省新鲜食物,例如 储蓄之星和Target’s 车轮 应用程式。
  • 买散装– Sometimes。当您批量购买某些成分时,它们会便宜很多。例如,在天然食品商店用散装垃圾箱出售的香料往往比罐装相同的香料便宜。当用三升大罐装的橄榄油购买时,每夸脱的价格也要比一小瓶橄榄油低。但是,’s a 大量购买任何东西的错误 在您有机会用完之前可能会变质,例如新鲜药草。
  • 购买减价农产品。许多商店都有一个讨价还价的垃圾桶,在那里他们把所有的水果和蔬菜扔掉。’卖。其中一些已经过时了,但另一些则只影响外观而不影响风味。例如,您可能会发现胡萝卜多结,发育不良的洋葱或疤痕累累的石榴。你可以拿起这种“ugly”生产价格低廉且不会损失风味。
  • 网上购物。在网上购买比在商店中便宜很多原料。例如,公平贸易的有机可可粉在商店中通常每磅售价15美元或更多,但 院长’s Beans 它以5磅重的袋子出售,售价为每磅9美元(加上运费)。全球香草豆短缺导致大多数商店的每粒豆价格上涨至5美元或更多,但“vanilla products” store on 易趣 仅需$ 2.50,即可免费送货。

最后的话

独自在家烹饪和食用慢食是一种很棒的体验。但是,如果您真的想推广慢食的理念,则可以与您所在地区的其他人一起来做更多的事情。

美国慢食协会(Slow 餐饮USA)在全国各地设有200多个地方分会,成员们聚集在一起参加与食物有关的活动。其中一些既有趣又具有教育意义,例如庆祝当地美食的节日。有些纯粹是教育性的,例如关于工厂化农业问题的讲座或向学生传授园艺技能的课程。还有一些是政治性的,例如游说法律以促进可持续农业。

通过加入美国慢食一章,您可以继续学习更多有关如何 预算吃得健康,并帮助同时将其传播给其他人。您可以在 慢食 USA website.

您在家多久做一次饭?是什么让您更轻松地自己做饭呢?

艾米·利文斯顿
艾米·利文斯顿(Amy Livingston)是一位自由撰稿人,他实际上可以回答以下问题:“您以此为生?”她为各种出版物撰写了有关个人理财和购物策略的文章,包括ConsumerSearch.com,ShopSmart.com和Dollar Stretcher通讯。她还维护着个人博客, 节俭生活,以节省资金和同时生活在绿色环境中。

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