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如何烤整只鸡–4种节省时间的食谱& 钱

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烤鸡的味道让人联想起我小时候的周日晚餐。这是一家人的最爱。当我长大后,我觉得烤鸡太辛苦而且劳动强度大,无法自己尝试,所以我从未尝试过。即使每磅的价格更昂贵,购买鸟类的各个部分似乎也比较容易。

但是后来我变得很激进 省钱买杂货 我意识到烤整只鸡是多么容易和经济。我用一只整只鸡的肉把它变成我家人的四顿晚餐。

为什么要买整只鸡?

购买整只鸡是购买鸡的最便宜方法。我最喜欢的民族品牌通常每六到八周以每磅0.99美元的价格销售,而我总是拿起一两个。有时,价格会跌至每磅0.79美元,我’请存货并购买三只或更多只鸡以存放在我的冰箱中。当您认为整只鸡包括正常销售价格为每磅1.99美元的胸肉时,您可以看到将其整体购买的价格优势。

有些人可能会争辩说,您也在为骨头和其他被认为无法使用的零件付费。但是,这些骨头和通常丢弃的部分 能够 在食谱中使用时,当您将它们用作汤,辣椒和肉汁中的鸡汤时,它们将进一步拉长您的食品杂货美元。

此外,通过在家烤鸡和制作鸡汤, 控制诸如盐含量和香料的成分。烤鸡肉和制作高汤所需要的许多成分都是厨房必备品,而且您手中的大多数成分都可以。

如何烤整只鸡

您将需要五到七磅的整只烤鸡。

方向:

  1. 将烤箱预热至375度。
  2. 从包装中取出鸡肉,并取出存放在鸡肉中的内脏袋。将内脏放在一个容器中,然后将其放入冰箱。
  3. 漂洗鸡肉的内部和外部,并用纸巾擦干外部。将鸡肉放在烤盘上。
  4. 在鸡的内部撒上一茶匙的盐和胡椒粉。一种选择是也用四分之一的柠檬,蒜瓣和新鲜的药草(例如欧芹,百里香或迷迭香)塞入鸡肉内部。生鸡肉及其汁液中含有有害细菌,因此请确保在处理鸡肉时洗手,洗手池和厨房台面。
  5. 将鸡翅膀塞在鸡下,以防燃烧。如果将鸡塞满,则将腿与厨房细绳绑在一起。
  6. 在鸡的外面擦一汤匙黄油。分别撒上一茶匙盐和胡椒粉。
  7. 可选:将切成丁的蔬菜(例如土豆,胡萝卜或欧洲防风草)撒在鸡肉周围进行烤制。烤蔬菜将与您的鸡肉晚餐搭配在一起,成为绝妙的配菜。
  8. 每磅在华氏375度下煮约20分钟,以将鸡肉烤至适当的内部温度。的 美国农业部 建议将家禽的安全内部温度设定在最低温度165华氏度,方法是将食物温度计插入肉的最厚部分而不触及骨头。
  9. 烤完鸡后,将其从烤箱中取出,静置20分钟。抵制在20分钟之前切成小鸡的冲动,因为这会耗尽鸡的汁液并使鸡变干。
  10. 20分钟后,将肉切成薄片即可食用。

切碎或切碎剩余的肉,并以1 1/2杯的份量存储,以备将来用餐。剩余的食物将在冰箱中保存长达五天,或在冰箱中保存长达六个月。请勿丢弃任何未使用的鸡骨头,零件或皮肤–而是将其保存以制作自己的自制鸡汤。

如何制作鸡汤

准备自制鸡汤有两种选择:在炉灶上,或使用缸锅。我更喜欢 缸罐 方法,因为我在家很少有四个小时的时间。但是,通过使用任何一种方法,’会得到相同的最终结果:美味的自制鸡肉汤。

缸锅法

配料:

  • 2根芹菜杆,清洗后切成大块
  • 2大胡萝卜,清洗后切成大块
  • 1个大洋葱,去皮切成小块
  • 1整个大蒜,去掉外皮层,横向切成两半
  • 10香菜小树枝
  • 2月桂叶
  • 2茶匙盐
  • 8至10个整个黑胡椒

方向:

  1. 将所有未使用的鸡骨头,零件和皮肤放入六夸脱的瓦罐中。您可能还包括开始时在鸟内部的内脏。但是,请丢弃肝脏,因为它会使您的肉汤过剩并产生苦味。使用内脏是完全可选的。
  2. 添加上面列出的成分。
  3. 往锅里倒水,盖上鸡肉和蔬菜。在缸罐上放一个盖子,将其放低。
  4. 小火煮8至10个小时,或在睡觉时过夜。
  5. 让成品冷却一下。除去任何大的部件,然后通过细筛将原料倒入一个大的4 1/2夸脱碗中。
  6. 丢弃所有鸡肉和蔬菜。您的鸡汤现在可以使用了。
  7. 如果您不是立即使用库存,请使其完全冷却并将其存放在冰箱中过夜。撇去浮到顶部的所有脂肪。充分搅拌股票并将其倒入冷冻容器中。

库存将在冰箱中保存三天,在冰箱中保存六个月。我喜欢将其存储在两个杯子的容器中以备将来的砂锅或肉汁使用,并存储在32盎司的容器中以用于汤或辣椒。如果您的库存呈胶状,请不要惊慌;这是真正美味的象征。加热时会变薄。

炉顶法

  1. 将所有鸡的部分,骨头和皮肤放在一个大汤锅中。以及添加所有其他非鸡肉成分。
  2. 盖上约六夸脱的水,煮沸。
  3. 煮至沸腾,煮至少四小时。脱脂在这段时间内上升到表面的任何泡沫。
  4. 从火上移开,使其稍微冷却。除去任何大的部件,然后通过细筛将原料倒入一个大的4 1/2夸脱碗中。
  5. 丢弃所有鸡肉和蔬菜。您的鸡汤现在可以使用了。
  6. 如果您不立即使用库存,请使其完全冷却并在冰箱中存放过夜。撇去浮到顶部的所有脂肪。将汤料充分搅拌,然后倒入冷冻容器中。

炉顶法鸡肉剩菜的其他食谱

1.鸡肉&西兰花玉米面包锅饼

这个丰盛的砂锅需要剩余的鸡肉和您自制的肉。如果你不这样做’像西兰花一样,您可以替代其他蔬菜,例如青豆或混合食品。这个食谱做四到六份。

填充成分:

  • 1汤匙橄榄油
  • 1汤匙无盐黄油
  • 1个切碎的中洋葱
  • 2瓣蒜末
  • 3汤匙面粉
  • 1 1/2杯鸡汤
  • 1 1/2杯切碎的鸡肉
  • 2盎司袋装冷冻西兰花小花
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒
  • 1茶匙意大利调味料

配料:

  • 1杯通用面粉
  • 3/4杯玉米面
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙盐
  • 小苏打1/4茶匙
  • 3/4杯酪乳或普通牛奶
  • 1/4杯橄榄油
  • 1个大鸡蛋

填充准备说明:

  1. 将烤箱预热至400度。
  2. 蒸西兰花四分钟,直到嫩。
  3. 用中火将大锅中的橄榄油和黄油加热。加入洋葱和大蒜,煮约四到五分钟,直到变软。
  4. 加入面粉,搅拌均匀。慢慢加入汤料,煮沸,搅拌整个时间。填充物将开始变稠。
  5. 加入鸡肉,西兰花,盐,胡椒粉和调味料,搅拌均匀。
  6. 轻涂11×7用烹饪喷雾剂或橄榄油将烤盘倒入锅中。放在一边做打顶。

打顶准备方向:

  1. 在碗中,将面粉,玉米面,糖,发酵粉,盐和小苏打混合。
  2. 将牛奶,鸡蛋和油搅拌均匀,倒入干成分中。搅拌直至合并。
  3. 将玉米面包混合物均匀地撒在馅料上。烘烤约20分钟,直到馅料变成金黄色。

2.辣味鸡辣椒

带有辣椒辣椒的西红柿提供的热量足以使它变得可口。很热,但不热。但是,如果您更喜欢辣的辣椒,请使用切丁的西红柿,不要加入辣椒。此食谱将制作四至六份。

配料:

  • 1汤匙橄榄油
  • 1或2瓣蒜末
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 1青椒,切碎
  • 3杯大北方煮熟 豆子 或两个15盎司的罐头,沥干并冲洗
  • 1 1/2杯切碎或切碎的熟鸡肉
  • 1罐切成小方块的西红柿和辣椒
  • 32盎司的鸡汤
  • 2茶匙孜然
  • 1茶匙牛至
  • 1/2茶匙盐

方向:

  1. 在一个大汤锅中,用中火加热橄榄油。
  2. 加入洋葱,辣椒和大蒜,煮约四到五分钟,直到蔬菜变软。
  3. 加入豆类,鸡肉,西红柿,高汤,小茴香,牛至和盐。
  4. 煮滚。慢火煮一小时,不时搅拌。

3.鸡肉和黑豆墨西哥卷饼

对于那些忙碌的一周晚上来说,这是一种快速的菜式,如果您真的时间不多,可以跳过锅中加热墨西哥卷饼的步骤,只需制作软玉米饼即可。这个食谱做六份。

配料:

  • 1茶匙橄榄油
  • 1/2杯切碎的红洋葱
  • 1/4杯鸡汤
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/4茶匙小茴香
  • 1 1/2杯切碎的熟鸡肉
  • 1 1/2杯煮熟的黑豆或1罐黑豆,沥干并冲洗
  • 1/2杯冷冻玉米
  • 6个中等面粉玉米饼
  • 6汤匙切达干酪丝
  • 6汤匙您最喜欢的莎莎酱

方向:

  1. 在大锅或平底锅中,用中火加热橄榄油。加入切碎的红洋葱,煮至变软。
  2. 加入鸡汤,酸橙汁,小茴香,辣椒粉,鸡肉,豆类和玉米,然后搅拌直至加热。
  3. 将1/2杯鸡肉和豆类混合物捞起到玉米饼上,并在1汤匙的奶酪和莎莎酱上分别涂一层。将玉米饼折叠成卷饼。
  4. 准备不粘锅烹饪喷雾的大煎锅或烤盘。用中火加热锅,然后加入两个墨西哥卷饼。将第二个沉重的锅放在墨西哥卷饼上,煮三到四分钟,直到金黄色。
  5. 翻转面卷饼,煮另一面直到金黄色。重复说明煮剩余的四个墨西哥卷饼。

黑豆墨西哥卷饼最后的话

下次当您在超市看到整只鸡在出售时,请自己捡起来并在家烤。它们很容易准备,剩菜剩菜将为您节省以后的饭菜时间和金钱。在冰箱里煮鸡肉会使 菜单计划 用餐时间轻而易举。

你有烤鸡吗?你最喜欢的食谱是什么 剩下的烤肉鸡?

克里斯蒂亚·路德威克(Kristia Ludwick)
克里斯蒂亚(Kristia)撰写了有关家庭理财,节俭生活和食物的文章。 家庭资产负债表。她花线下的时间抚养两个女儿,帮助她的丈夫经营一家小企业,并为她的上半程马拉松比赛训练。

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