广告商披露
X

广告商披露: 该网站上显示的信用卡和银行优惠来自MoneyCrashers.com从其获得补偿的信用卡公司和银行。这种补偿可能会影响产品在该网站上的显示方式和位置,例如,包括它们在类别页面上显示的顺序。虽然已尽最大努力不计任何赔偿,将MoneyCrashers.com包括所有报价,报价的完整清单,但并不包括所有银行,信用卡公司或所有可用的信用卡优惠。广告商合作伙伴包括American Express,Chase,U.S。Bank和Barclaycard等。

通过

深入挖掘

26,940粉丝们喜欢
25,882追随者跟随
43,710追随者跟随

成为摇钱树!
加入我们的社区。

如何在家制作啤酒–冲泡过程,耗材& Cost

我住在明尼苏达州,这是禁止星期日饮酒的少数州之一–除了特制的“near beer”酒精含量低于3.2%或酒精含量约为4%的品种。该限制扩展到包括杂货店和加油站在内的零售商,而州议会仅通过了一项法律,允许啤酒厂和酒厂在现场设置洗手间。尽管有这些限制性法规,或者可能因为这些法规,我们’自2010年初以来,自家的精酿啤酒厂数量激增。

实际上,许多成功的酿酒厂老板起初都是狂热,才华横溢的自酿啤酒,’不能充分利用肮脏但令人满意的啤酒酿造过程。但是,考虑到商业精酿啤酒商通常生产的批次很少,而且原料成本不固定,因此最终产品可能很昂贵–特别是与百威,库尔斯和米勒这样的酿造厂相比。

由于有时候我无法买到啤酒,而且因为好啤酒可能会很贵,所以我’d开始怀疑切掉中间人并酿造我自己的东西是否有意义。毕竟,如果我自己做,我不会’不必担心给啤酒酿造商,分销商和白酒商店所有者的手掌加油。自2013年中以来,当密西西比州和阿拉巴马州成为最后一批将自家做饭合法化的州时,在美国的任何地方都可以这样做。

幸运的是,您没有’无需成为科学家即可在家中制作安全,合理美味的酒精饮料。啤酒和苹果酒特别简单– and they’重新流行,苹果酒成为一种 不含麸质 近年来替代基于大麦的啤酒。

对于第一批啤酒,您应该期望花费约100美元,其中大约60%至70%用于设备。对于以后的批次,这个数字接近30到45美元,尽管您可能需要投资购买其他用品,这可能会增加您的爱好的总成本。该过程需要您两到六个小时不间断的时间。啤酒需要开始酿造或发酵的一天(尽管这部分过程花费啤酒更多的时间),因此需要更多时间来装瓶几天或几周。

显然,酿造啤酒最初可能是资源密集型的。为了降低成本,您应该在购买初始设备时进行几批生产。您可以购买小至一加仑的酿造套件,’做五加仑的批次更划算。这些每一种都会产生大约四分半加仑的可饮用啤酒,或者大约八支6包。无论哪种情况,随着时间的推移,该过程都会变得更便宜–实际上比购买零售便宜–而且您也会做得更好。

自制啤酒的一般原则

Brewing is the process of turning malted barley, also known simply as 麦芽, and sometimes other grains (such as sorghum, rye, and wheat), into beer. Wort is made by combining these grains with tap or purified water. It doesn’无论哪种情况,因为酿造需要您煮沸麦芽汁,这可以杀死潜伏在自来水中的任何微生物。

向煮沸的麦芽汁中加入酵母以开始发酵过程。酵母以麦芽汁中的糖为食,持续7到14天,释放出气体和酒精作为其代谢的副产物。一两个星期后,必须添加启动糖以继续该过程,该过程可能会持续几天至几周。底糖是酵母的补充食品,到那时酵母已经用完了天然糖,但尚未完全发酵和碳酸化啤酒。与天然糖一样,酵母也将其消耗并挤出气体和酒精。

您打算酿造的啤酒类型决定了发酵过程的总长度。淡啤酒和IPA等某些款式可能在酿造后的两到四个星期内即可饮用。其他人,尤其是贮藏啤酒,可能需要四个多星期才能完全老化。

It’重要的是要注意,在整个酿造过程中,卫生至关重要。在执行任何操作之前,必须清洁和消毒计划使用的所有设备。在你之后’酿造过程中的高温部分会杀死初始成分中的任何微生物,因此必须小心操作,切勿引入任何异物–甚至自来水,水冰或雪–进入麦芽汁。煮沸后未能保持卫生,可能导致啤酒变味或完全损坏。

核心成分& Costs

传统上,啤酒具有四种基本成分:

  • 水: It’s perfectly acceptable to brew beer with tap water. 如果你r tap water has a distinctive taste, you may want to use filtered or distilled water to ensure that the flavor of your beverage comes through. 费用:免费至10美元(如果使用蒸馏水)
  • 麦芽大麦: 这是一种高蛋白的,部分发芽的(意味着它已经开始扩增,但是没有 ’尚未发芽)已用热风吹干的各种大麦。麦芽麦芽改变了大麦的化学成分,使其糖分比酵母更可口,从而有助于酿造。大麦麦芽赋予成品啤酒丰富,甜美的风味,’通常与焦糖相比。您可以获得这种成分,通常简称为“malt,”作为散装谷物或糖浆提取物在您当地啤酒厂的商店出售,有时是 家庭酿造入门套件成本:一个1磅重的容器需要3到5美元(对于典型的冲泡阶段来说很好,它将大约5加仑的原料转变为大约4加仑半的可饮用啤酒)
  • 酒花: 这些是啤酒花植物的花朵。在酿造中’通常以芽的形式使用,经常干燥。啤酒花具有浓郁的,有时是柑橘类的味道,抵消了麦芽的丰富甜味。啤酒中啤酒花的数量因款式而异 –印度淡啤酒通常较多,而比利时人和小麦啤酒通常较少。啤酒花可在酿造用品商店购买。 成本:一盎司一包3至5美元(根据啤酒的种类,每节可能需要数次) 
  • 酵母: 这些是促进发酵的单细胞真菌。有超过一千种已知物种,但酿造只使用了少数几种–通常称为啤酒酿造商’酵母。实际上,某些天然存在的酵母物种具有积极的危害性,在成品啤酒中产生令人不愉快的味道,或在毫无戒心的饮酒者中导致胃肠道问题,因此在整个酿造过程中,正确的清洁和消毒至关重要。酿酒师’酿酒厂以干燥,无活性的形式提供酵母。 成本:每包1到2美元(适合典型的冲泡阶段)

啤酒家庭酿造原则

方法&在家酿啤酒的时间成本

那里 are three basic ways to turn the building blocks of beer into a fermented beverage.

1.全谷物酿造

  • 所需时间:酿造当天需要六至八个小时,再加上至少两个星期的发酵

这是最费力和精确的方法。它需要您手动研磨谷物(主要是发芽的大麦,但是您也可以手动添加高粱,黑麦,小麦,甚至玉米以达到不同的口味和颜色),以产生一种称为的物质。接下来,您在假底容器中加热与with糊混合的水,该容器会捕获悬浮的谷物并使液体排出。这种加热过程称为糖化,将谷物中的复杂碳水化合物(淀粉)转化为糖,从而更容易促进发酵。

冷却谷物-水混合物并除去谷物后,’再加上麦芽汁。然后您可以煮沸麦芽汁,添加啤酒花,完成冲泡并开始发酵。

2.部分糊状

  • 所需时间:酿造当天需要5到7个小时,加上至少两周的发酵时间

这是一种混合方法,结合了全谷物和提取物酿造的元素。它通常包括在酿造过程的早期向您的水中添加少量的糖浆,然后在添加啤酒花之前用麦芽提取物将其捣碎。

商业酿造商和高级自制酿造商通常使用全谷物(最常见)或部分糊状酿造(不太常见),声称这些过程在酿造过程的每个步骤都比提取酿造提供更多的控制权(见下文)。与预制提取物相比,全谷物酿造可以使您添加不同种类的谷物,从而获得不同的风味,颜色和稠度。部分混搭方法提供了类似数量的控件和选项。

但是,全谷物和部分麦芽浆酿造的理由有两个主要原因’t是初学者的理想选择。首先,他们’更昂贵:用谷物酿造需要额外的设备,例如碾磨设备(用于粉碎谷物和去除果壳)和粗滤器,这通常是自制的入门工具包所没有的。

也许更重要的是,全麦和部分麦芽浆酿造可能会出错。如果你不这样做’首先不能适当地研磨谷物,则可能会无意间将果壳添加到液体中。这会带来酸味或烧焦味,’冲泡时不要走。另外,捣碎本身是一个精确的过程,需要受控的加热,包括暂停或“rests.”如果您无法在适当的温度下添加谷物,或者在正确的温度范围之外徘徊太远,可能会损害成品的风味和稠度。

3.提取酿造

  • 所需时间:酿造当日两个半到五个小时,加上至少两个星期的发酵

许多家庭酿酒的初学者和一些商业啤酒酿造商都使用这种方法,其中包括添加已经准备好的麦芽提取物。通常是粘稠的糖浆状液体–有时是粉末’在自家酿制中不太常见– that contains all the components of 麦芽, plus fermentable sugars. To make your wort, simply add this directly to boiling water.

与全麦和部分麦芽浆酿造相比,它’用提取麦芽酿造一批不好的啤酒比较困难。它可以让您避开糖化过程,直接从准备好的物质中制成麦芽汁,’专门设计用于模仿特定类型的啤酒。

其实你可以买 五加仑套件 适用于一般啤酒风格,例如琥珀色麦芽啤酒和比尔森啤酒,价格在25到45美元之间。经过酿造和发酵后,它们会产生约四分半加仑的实际可饮用啤酒。您还可以购买模仿特定啤酒的克隆套件–从内华达山脉淡啤酒(Sierra Nevada Pale Ale)等受欢迎的啤酒到富尔顿啤酒厂(Fulton Brewery)等更奇特的啤酒’解放军帝国红麦酒–费用差不多。的 布鲁克林酿酒厂啤酒制作套件 就是一个例子。

如果您正确地按照说明进行操作,并从头到尾保持整洁,克隆套件可以生产出与模型非常相似的成品。作为初学者,能够酿造出您公认的美味啤酒是一项巨大的收获。一些小型工具包只能生产一加仑啤酒,通常成本仅为五加仑工具包的一半。为了比较,有72盎司的啤酒–刚刚超过半加仑–装在六包12盎司的瓶子中。

作为初学者,您应该从提取物酿造开始,经过几次成功的尝试,可能会逐渐变成部分糊状或全谷物。这里’仔细研究提取物酿造的步骤,时间和成本。

提取酿造设备成本

酿造设备的成本可以分为几类,其中一些可以等到家庭酿造成为您的日常活动。

入门套件

如果你’re new to brewing, you need to purchase a starter kit. Some, but 不 all, include a five-gallon style or clone kit, which comes with malt extract, yeast, priming sugar, and possibly other items. 如果你r chosen kit doesn’如果没有样式或食谱工具包,您很可能会在购买它的商店或网站上找到它。除了瓶盖和样式套件外,这些套件中的所有物品都可以重复使用。

这三种流行的选项,全部设计用于处理五加仑的批次(生产大约四加仑半加仑的可饮用啤酒),提供了价格范围以及所含套件的价格范围。

1. 北方酿酒师入门套件: 可在线购买,价格为$ 79.99

  • 带盖和气锁的发酵桶 。初始发酵在该容器中进行。盖子和气闸形成密封,防止空气进入但允许空气逸出–酵母散发出的气体是其活动的副产品,这就是酿造商有时说气锁的原因“bubble.”外部空气可能包含可能污染批次的微生物,包括野生酵母。
  • 装瓶桶。当你’重新装瓶后,您需要将啤酒从发酵桶中转移到另一个可以容纳至少五加仑的桶中。它通常具有一个将啤酒倒入每个瓶子的龙头。
  • 灌装设备。您可以使用此设置将啤酒直接从发酵桶或装瓶桶转移到瓶中。它可能比装瓶桶提供更多控制’的插头。包括水龙头,虹吸管,管道和填充物(将液体喷入瓶中的细管)。
  • 60瓶盖.
  • 瓶盖。封盖器以机械方式密封瓶子上的盖,以防止碳酸消失或污染。
  • 清洁和消毒液。一种食品安全的解决方案,可以杀死瓶子中不需要的微生物(野生酵母和细菌)。
  • 奶瓶刷。这增强了消毒过程,使您可以触及每个瓶子的每一英寸’s interior.
  • 初学者酿酒师的教学DVD。初次使用时,这是一个很大的帮助。
  • 一包五加仑款式供您选择。其中包括已经准备好的棕麦芽,红麦芽或维特比尔(“white beer,”一种淡淡,浓郁,口味清淡的小麦品种,含有大量小麦),可酿制大约四分半加仑的啤酒。

2. Midwest Supplies酿造基础入门工具包: 可在线购买,价格为$ 69.99
It’请务必注意,《中西部供应酿造基础知识入门套件》确实 随附样式或食谱套件。

  • 带盖和气锁的发酵桶 .
  • 比重计和测试罐。该设备可帮助您测量啤酒’重力(密度),ABV和其他特征。它’不是必需的,但您可能想知道啤酒的具体化学性质–尤其是当家庭酿造成为一种爱好时。那’这对于将以后的批次与先前的批次进行比较以及将您与类似零售品种的产量进行比较都是很有用的。
  • 装瓶桶.
  • 装瓶设备。包括插头,虹吸管,管道和填料。
  • 清洁和消毒液.
  • 60瓶盖.
  • 瓶盖.
  • 奶瓶刷.
  • 教学DVD.

3. Midwest Supplies酿造入门套件: 可在网上以89.99美元的价格购买(玻璃水瓶售价99.99美元)
该产品没有样式或克隆套件。

  • 带盖和气锁的发酵桶 .
  • 塑料桶与塞。对于某些样式的啤酒,尤其是高酒精度的啤酒,这可以帮助进行二次发酵。塞子是一个密封件,类似于典型发酵桶上的气闸。
  • F / C液体温度计。带有浮选配重,使其可以在沸腾或冷却的麦芽汁中漂浮。
  • 比重计和测试罐.
  • 装瓶桶.
  • 装瓶设备。包括插头,虹吸管,管道和填料。
  • 清洁和消毒液.
  • 60瓶盖.
  • 瓶盖.
  • 瓶子和瓶子刷.
  • 教学DVD.

附加设备

可能没有的必要物品’随附在入门工具包中,但可能在厨房中,请包括以下内容:

  • 冲泡水壶。五加仑的不锈钢大锅是理想的选择,但是铝制的汤锅就可以了,只要制造商说的话’可在炉灶上安全使用。 价钱:$ 20至$ 50 
  • 搅拌勺或钢包。只要是金属或木材,就可以’s stove top-safe. 费用:5至10美元 
  • 瓶装。您可以 reuse old beer bottles if properly sanitized and cleaned, either by hand or in the dishwasher. 费用:各不相同

食谱套件

每次要酿造一批新啤酒时,都必须购买新的配方套件,除非您购买了包含该套件的入门套件。可以生产大约四分半加仑啤酒的热门选择包括以下几种:

这些试剂盒通常随附麦芽提取物,啤酒花,酵母和引发糖。

升级套件

如果自习成为习惯,您可以决定购买升级套件。像入门工具包一样,您的升级工具包是一次性费用。

1. 北方啤酒酿造您的游戏全新开始升级套件: 可在线购买,价格为$ 79.99
This one may be a bit more expensive because of the high-quality strainer. 如果你 have a good strainer in your kitchen already, you may want to buy a cheaper upgrade kit that includes a boiling bag instead.

  • 五加仑不锈钢酿造锅
  • 双目不锈钢滤网(用于全谷物冲泡)
  • 重型不锈钢汤匙(煮沸时搅拌麦芽汁)
  • 48个12盎司棕色玻璃瓶

2. 中西部供应必不可少的工具设备升级套件: 可在线购买,价格为$ 69.99

  • 尼龙沸腾袋(用于全谷物冲泡)
  • 表盘温度计
  • 五加仑不锈钢酿造锅
  • 48个12盎司琥珀色玻璃瓶
  • 不锈钢汤匙

酿造后,发酵过程需要大量等待。您可以合理预期的最早喝啤酒的时间是酿造啤酒后的两个星期。对于某些样式,这可能需要长达四个星期的时间。如果您和您经常生活的人经常喝啤酒,那么在准备下一批啤酒之前,您可能需要经过60瓶自酿啤酒。所以如果你’如果只考虑喝自制啤酒,则应考虑购买另一套或两套设备。

成本家庭啤酒酿造

提取酿造步骤& Timing

请按照以下一般步骤完成冲泡过程。为了确保质量和一致性,您还应该参考套件随附的任何说明。

酿造日第一部分:准备麦芽汁

  1. 一切准备就绪。就像煮一顿复杂的饭前一样,您需要在开始冲泡过程之前在厨房里整理好所有食材和设备。使用你的套件’酿造清单,以确认您已准备好所有用品和食材–套件随附的套件,以及您自己提供的套件。如果要创建该过程的记录以备将来参考,请确保您具有酿造笔记表以及可用于书写的内容。注意开始每个步骤时,麦芽汁在不同时间的温度以及其他重要因素。
  2. 清洁厨房。您需要一个干净,整洁的工作空间,因此在开始操作之前,应彻底清扫并擦拭地板,对柜台进行消毒,清洁炉灶并丢弃所有不必要的东西。
  3. 仔细阅读所有说明。您可以’请勿冲煮错误,因此请仔细阅读套件’s instructions –应该详细说明–在开始之前。如果有什么不清楚的地方,或者假设您知道自己不知道’如果没有,请在线寻找逐步指南。
  4. 清洁设备。用洗洁精和水彻底清洗所有设备。之后,请使用您的套件’使用烹饪安全的消毒剂对所有物品进行消毒,如果使用的话,尤其是温度计等较小的物品。
  5. 加水。加规定量的水– usually one gallon –放入烧水壶中,然后在炉子上烧开(燃气灶最有效)。
  6. 添加麦芽。煮沸后,将锅从火上移开,然后加入提取物。它具有蜂蜜或糖蜜的稠度,因此要剧烈搅拌直到’完全溶解以避免燃烧。
  7. 返回热火并增加啤酒花。提取物完全溶解后,将水壶重新加热。一旦它再次沸腾,添加您的蛇麻草并且搅动溶解。对于一些啤酒,您可以在此处添加所有啤酒花。对于印度啤酒或淡啤酒等啤酒花品种,您可以稍后添加。
  8. 。煮沸30分钟,不时搅拌,并密切注意任何泡沫或沸腾现象。注意保持麦芽汁’温度在说明中指示的范围内。完成后,静置五分钟。虽然它’强烈建议您使用温度计监控温度,’不需要专门的人来做。烹饪温度计,只要其温度范围接近沸腾,就可以正常工作。但是,为简化起见,一些家庭酿酒者更喜欢浮动温度计。如果您这样做,而您的冲泡套件却没有’t include one, you’我得分开买一个。 时间:至此为止的所有步骤需要120至165分钟 

酿造日第二部分:准备发酵

  1. 冷却并转移至发酵罐。在您的发酵容器(有时也称为小酒瓶)中,向其顶部注入一半的冷水。将热麦芽汁转移到容器中并监控其温度,直到其降至75度以下。您可以通过将发酵罐放在冰浴或雪堆中来加快此过程。 时间:25至55分钟
  2. 添加酵母。在75度或以下的温度下,添加酵母并将密封盖固定在发酵罐上。盖子’啤酒开始认真发酵后(通常在密封后一到三天),气闸就会开始冒出气泡。
  3. 存放发酵罐。你的装备’的说明应指明发酵所选啤酒的合适温度范围。啤酒通常在接近或低于室温下发酵–65度是可以的。啤酒需要凉爽的条件,因此地下室或空调房是这种风格的最佳选择。发酵过程可持续一到两周,具体取决于啤酒类型。 时间:这部分过程需要30至60分钟,酿造当日总计需要150至225分钟

一到两周后:灌注和装瓶

  1. 灌注啤酒。发酵啤酒不是’碳酸含量高,因此在装瓶前需要先用可发酵的糖灌装。酵母吃了启动糖,并释放出二氧化碳,最终产生了碳酸含量高的液体。灌注需要几个步骤,尽管您的套件应包含有关如何执行的详细说明。 时间:30至60分钟
  2. 装啤酒。使用食品安全的消毒剂,仔细清洗每个瓶子和所有装瓶设备的内外表面。将啤酒从发酵罐转移到装瓶桶(如果适用)中,然后使用您的试剂盒转移到每个单独的瓶子中’虹吸管。盖上瓶子并存放在65至70度恒温的房间中。 时间:20至40分钟
  3. 请享用。根据样式的不同,装瓶后一周内或酿造一天后两周内即可饮用啤酒。但是,在此之后的几周内,它可能会继续碳化并成熟。您的款式或食谱工具包应告诉您发酵和储存啤酒多长时间后才能饮用。 时间:装瓶日总计50至100分钟

总之,酿造一批自己的啤酒可能需要三小时二十分钟到五小时二十五分钟的全神贯注,再加上两到四个星期的等待时间。您的第一批价格应该在$ 70到$ 90之间,并且应该制作大约四加仑半加仑(希望)美味的啤酒。

零售精酿啤酒成本

那里’与预包装酒精相关的时间成本不高。买六包啤酒不会’花费的时间几乎是自己制作的,尤其是当您可以这样做时’re already at the 杂货店。与酿造,上底漆和装瓶所需的几个小时相比,即使是单独去专卖店的时间也可以忽略不计。

我参观了当地的白酒商店,并记下了精选精酿啤酒的价格(含税)。基本上,每包12包的价格在14到19美元之间,含税。六包装的价格从9美元到12美元不等,特色四包装的价格从8美元到12美元或更多不等。我所在州的酒精税很高,这家商店很小。您可能会在价格较低的地区的仓库式酒类商店或杂货店发现价格较低的商品。

如果您选择价值79.99美元的Northern Brewer入门套件,这是首次自制啤酒的最佳价值,那么这是您的第一批5加仑啤酒–约53盎司的12盎司瓶–费用不到$ 80。那’每瓶约$ 1.50或每6包$ 9。相比之下,80美元可买五瓶内华达山脉12包– 60 bottles –剩下一些零钱。但是,随后的自酿啤酒价格便宜,因为一个典型的提取工具包的成本不到45美元,或者是三个内华达山脉12包。

因此,如果经常做家酿,可能比买自己的啤酒便宜。但是,您可以在购买12包后立即开始享用。您自己制作的啤酒不是这样。

零售精酿啤酒成本

最后的话

即使你’不是美食家,你的食物没有’t拥有您完美的口味融合’d在餐厅找到’s rewarding to 从头开始做一顿饭。我认为您可以将相同的原理应用于几乎所有由零开始的东西’一张桌子,一块院子里的艺术品或可饮用的饮料。所以如果你’令您失望的是,您的啤酒缺乏最佳手工艺品品种中精妙的风味平衡,或者您’不要自己动手省大量的金钱和时间,不要’不要太沮丧。再喝一口,享受劳动成果– and, if you’重新尝试一下,再试一次。

你有没有在家里酿啤酒?您会推荐它作为预算友好的冒险吗?

布赖恩·马丁奇
布赖恩·马丁奇撰写有关信用卡,银行,保险,旅行等的文章。当他不为《 摇钱树门户网》读者研究节省时间和金钱的策略时,您会发现他正在探索自己喜欢的路线或品尝新菜。在Twitter上找到他 @Brian_Martucci.

下一步继续
摇钱树门户网

用餐时间孩子们手里的盘子餐具吃钱现金

如何在预算紧张的情况下养家糊口– 20 Cheap Ways to...

您担心本月要如何养家糊口吗?如果是这样,您并不孤单。许多家庭都经历了艰难的财务状况,这是一次令人难以置信的压力经历。但是,知道该做什么和买什么可以帮助您节省杂货,直到情况有所改善。
夫妇拿着体育票

13在线购买廉价折扣体育票的地方& Off

那里 are plenty of legitimate places to buy genuine tickets for top-tier professional leagues - often at a substantial discount. These are the top places to find good deals on cheap sports tickets.

最新消息
摇钱树门户网

注册我们的通讯

了解为什么有218,388人订阅我们的新闻通讯。

你想让我做什么
用你的钱?

使

探索

管理

探索

保存

探索


探索

保护

探索

投资

探索