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如何充分利用您的剩余食物– Recipes & Tips

在这个国家浪费的食物量令人震惊– according to 喂养美国,大约700亿英镑每年都被丢弃。那’每年219磅/天/天每天0.6磅,对于该国的每个人。这 美国农业部(USDA) 估计,在美国生产的所有食物中的30%至40%之间从未吃过。

在达到消费者之前,这种食物的大部分都会被扔掉,但很多食物垃圾来自我们自己的厨房。其中一些废物从剩下的剩余酵素中产生’吃了,有些是在准备期间创造的,例如蔬菜皮。无论哪种方式,食物浪费都很昂贵。一项调查 美国化学委员会 发现,美国普通家庭每年耗资640美元的食物。

那里’没有意思在食物上花费你的辛苦赚来的钱,只是转身扔掉它–所以,如果你发现自己经常丢弃剩菜和食物碎片’是创意的时候并开始使用它们。

使用剩余物

很多人都不是’知道如何处理剩菜。完成晚餐后 烤鸡,土豆和菠菜沙拉,一个家庭可能会看看什么’s left on the table –一条鸡腿,几盎司的菠菜,和一个半土豆– and can’t看到了再次服务的方式。所以而不是把它放在冰箱里来长模糊,他们决定扔掉它并完成它。

但那种食物仍然完全不错,有很多方法可以让它良好使用。通过思考盒子外,您可以将这些赔率转化为一顿饭–或者在不同的膳食中使用它们作为可以养活全家庭的食物。

午餐剩菜

使用剩余物的最简单方法是吃午饭。如果它’一个周末或你的话 在家工作, 它’很容易再加热鸡腿和土豆,把菠菜放在一个碗里,坐下来到前一天晚上的重播’s dinner. If you don’我想连续两天吃同样的东西,只需将其保存在第二天。

如果你 have to go to work, these leftovers can still be the basis of a 棕色包午餐 –将每个项目放入微波炉中重复使用的小可重复使用的容器。

或者,如果您想要改变,您可以将剩菜与新鲜成分组合在一起,以制作新的菜肴,例如沙拉或三明治。例如,你可以砍掉鸡腿并加入沙拉,以及其他一些蔬菜,制作一只丰盛的鸡肉沙拉。马铃薯可以用一点奶酪加热,在顶部制作一个填充的烤马铃薯开胃菜。

如果你 find yourself with a larger amount of leftovers –说,一大罐的一半 辣椒 –您仍然可以使用它午餐。您可以为家庭中的每个人提供一部分,以便上班或学校,或者有一个或两个人在几天内传播出来。或者,如果你不’想连续多次吃同样的东西,你可以把整个锅放在冰箱里,然后在一周晚些时候再次再加热第二晚餐。

冰柜餐

如果你 think you’在准备几天内没有机会完成剩菜,可以将它们转移到冰箱安全容器中并将其存放在冰箱中。冻结剩菜的良好容器包括:

  • Pyrex碗. Pyrex碗 塑料盖子非常适合冻结,因为他们赢了’在重复使用后,染色或划痕。更好的是,您可以在容器中重新加热内容–他们从冰箱到冰箱到烤箱,也是微波炉安全的。
  • 梅森罐子。普通玻璃 梅森罐子 也适用于冻结。他们唯一的缺点是,如果内容在冰箱中展开,它们可以粉碎。为防止这种情况,请在容器顶部留下额外的空间,然后将罐子冻结盖子。一旦内容冻结并扩展,将顶部固定到位。
  • 塑料容器。这些廉价的容器唐’忍受以及玻璃,但它们’简便短期使用。你可以买到可重复使用的 Rubbermaid容器或从酸奶或鞭打顶部重复使用Deli菜肴或容器。
  • 拉链袋. 拉链冷冻袋 可用于几乎任何东西,甚至是炖肉或汤等液体。只需将填充的袋子放在托盘上,以确保他们冻结平面。一旦他们’冻结的坚实,你可以在架子上的冰箱里用冰箱排队。
  • 冰箱包装。坚实的剩菜,如面包和大肉类,可以简单地用铝箔,塑料或蜡纸包裹。这种类型的包装很好,紧凑,所以你不’浪费任何冷冻空间。它也做得很好 防止冰箱烧伤.

It’对于用内容和冻结的日期标记剩菜集装箱的好主意–那种方式你可以在他们的同时吃它们’仍然很好。据此,不同类型的剩菜保持一到六个月 USDA。直接在容器上或在连接到顶部的遮蔽磁带上写下日期和内容。

如果您只有足够的剩菜为单身人员一顿饭,可以将它们变成自制的冷冻晚餐。如果您购买了冷冻的晚餐,只需洗涤并储存它们直到需要(或只是使用纸板或塑料容器)。将每个食物物品放入托盘的隔间,用玻璃纸覆盖,并将其放回冰箱中。和presto.–您有一个现成的单一服务 冷冻饭.

冷冻饭残羹剩饭剩余的自助餐

有时,如果你’ve连续几顿饭剩下了剩下的,你发现自己有一个储存在冰箱里的不同物品的大棚封闭。例如,您可以从星期一,星期二,火腿和扇形马铃薯的星期一晚上,意大利面和肉丸的炒炒片。

那’是时候为晚餐提供剩余自助餐的时间:将所有菜肴放在柜台上,让家庭成员轮流加载他们喜欢的板块。孩子们经常爱剩下的夜晚,因为它让他们有机会选择自己的饭菜。

您甚至可以将剩余的自助餐送入一方。邀请你的邻居过来,带上自己的剩菜,并将一切都在一起。这样每个人都有更多选择可供选择–包括他们避风港的一些餐具’t seen before.

剩菜普遍食谱

与剩菜最有趣的事情是采取一道普通的菜肴,如烤肉,并将其重新设计成一整顿饭。事实上,有些人在烹饪时故意赚取额外额外’LL剩下的剩菜与后来合作。例如,他们’LL周一供应烤鸡,从骨头切割剩下的肉,周二煮鸡肉馅饼,然后在周三煮尸体来制作汤。让剩下的鸡肉在手上拯救烹饪时间以供以后的饭菜。

在线有数十篇文章致力于使用不同类型的食物,例如肉类,面包和土豆泥。但是,如果你不’当您每次有剩菜使用时都希望仔细查找新的食谱,您可以依赖通用食谱。这些是灵活的食谱,可以与任何类型的蛋白质,淀粉和素食成分合作。通过这些食谱,无论你碰巧在冰箱里都能换成快餐晚餐。

普遍似乎

普遍乳蛋白

乳蛋饼是用处使用一点跛行或糊状的蔬菜的好方法。这道菜也非常灵活–你可以改变鸡蛋和奶酪的数量,仍然得到了良好的结果。

原料:

  • 1个未烘烤的馅饼壳(或使用稻壳– see below)
  • 1 1/2杯leftover vegetables, chopped
  • 1洋葱,切碎(可选)
  • 1/2至2杯奶酪(切达干酪,瑞士人或任何硬奶酪),磨碎
  • 2到6个鸡蛋
  • 1杯牛奶,大豆牛奶,酸奶或蔬菜汤与干奶粉混合
  • 盐和胡椒

指示:

  1. 将剩余的蔬菜和磨碎的奶酪放在馅饼壳的底部。如果您想向乳蛋白添加更多味道,您可以快速炒洋葱并将其与其他蔬菜结合在地壳之前。
  2. 用牛奶(或牛奶替代品)击败鸡蛋,加入盐和胡椒品尝。将其倒入地壳中,并在375度烘烤35至40分钟,或直至固体。
  3. 如果你 don’T想要为你的乳蛋白使用丰富的糕点外壳,你可以从剩余的米饭中燃烧着较轻的地壳。混合1 1/2至2杯米饭用鸡蛋和一点磨碎的奶酪,将其拍入馅饼板的底部,并在450度烘烤直至坚定。

通用Frittata.

通用Frittata Dish.

乳蛋饼的更简单的替代品是Frittata,蔬菜和鸡蛋上的鸡蛋组合在炉顶上煮熟。您可以用几乎任何原始或煮熟的剩余蔬菜制作一个鹅卵带,包括熟土豆。

原料:

  • 1/4杯olive or vegetable oil
  • 1洋葱,切碎
  • 1 1/2杯生或煮熟的剩余蔬菜,如西葫芦,辣椒,菠菜,青豆,胡萝卜,西兰花,玉米,原料蘑菇或煮熟的土豆
  • 4到6个鸡蛋,殴打
  • 2汤匙磨碎的巴马干酪(加上一个可选的2汤匙)
  • 盐和胡椒
  • 切碎的新鲜草药,如罗勒,鼠尾草,欧芹,迷迭香或百里香(可选)

指示:

  1. 在煎锅中加热油。洋葱炒,直到它软化(约5分钟)。
  2. 将生蔬菜加入锅中煮,直到它们’近乎招标。然后添加任何熟蔬菜’使用并烹饪它们只是一两分钟,加热它们。
  3. 将植物混合物用鸡蛋混合在碗中并搅拌两汤匙磨碎的帕尔马干酪。添加草药和盐和胡椒品尝。
  4. 接下来,如有必要,将更多的油添加到平底锅中。将鸡蛋和蔬菜混合物倒回锅中并均匀地涂抹。在非常低的热量上煮,直到鸡蛋是坚定的–这应该需要大约15到20分钟。
  5. 如果你’使用烤箱防护煎锅,您可以选择用另外两汤匙帕尔马制汉洒上肉馅煎饼,并将其加热到肉鸡下一两分钟,以使其轻轻呈现褐色的顶部。完成Frittata时,用刀子松开边缘并将其从煎锅中滑动到板上。

通用砂锅

通用砂锅菜

另一种选择是用任何种类的蛋白质,素食和淀粉成分来加入砂锅。因为它使用了你手头的任何东西,所以这个砂锅永远不会出现两次。您可以制作一个经典的金枪鱼面条砂锅用豌豆,鸡肉饭砂锅用蘑菇,或豆油砂锅用卷心菜。你可以想到的几乎任何组合都可以在这道菜中工作。

原料:

  • 1杯主要成分:任何富含蛋白质的成分,如罐头金枪鱼或其他海鲜,豆腐或牛肉煮鸡,火鸡或火腿
  • 1杯次要成分:另一种具有对比纹理的成分,如豌豆,蘑菇,薄薄的芹菜,或切碎的硬煮鸡蛋
  • 1至2杯淀粉成分:煮熟的面条,煮熟的米饭,或薄片的土豆
  • 1 1/2杯“binder”:罐装奶油汤,自制白酱或酸奶油
  • 1/4杯“goodie”成分:任何美味的成分,如橄榄,Pimentos,杏仁或水栗子(可选)
  • 您选择的调味料:盐,胡椒,草药,香料
  • 顶部:面包屑,碎薯片,或奶酪

指示:

  1. 将您的主要成分,次要成分,淀粉类成分和碗中结合在碗中。如果所得混合物干燥,可以添加一些牛奶或蔬菜库存。添加调味料。
  2. 将混合物倒入黄油砂锅菜中并撒上顶部。在350度烘烤35至40分钟。

通用炒炒

通用炒菜

每当你有任何剩余的生蔬菜 –一半的白菜,芹菜的几个茎,一部分的青椒–炒菜是使用它们的完美方式。它没有’你有什么或者有多少–炒菜可以容纳任何东西。

成功炒菜的伎俩是以正确的顺序加入你的蔬菜,从最艰难的最脆弱。这样,一切都在完成后出现温柔脆。

原料:

  • 蔬菜或花生油
  • 1或2个鸡蛋,殴打(可选)
  • 切碎的洋葱和碎大蒜(可选)
  • 第1组蔬菜:胡萝卜,芹菜,花椰菜,茄子,冬季南瓜,薄片切片的土豆,厚厚的芦笋矛
  • 第2组蔬菜:蘑菇,辣椒,西兰花,夏季南瓜,西葫芦,薄芦笋皮,罐装水栗子,雪豆
  • 第3组蔬菜:葱,豆芽,切碎的卷心菜,任何种类的蔬菜(如菠菜或甜菜)
  • 煮熟的白米
  • 酱油

指示:

  1. 在锅里加热一点点油。如果您使用的是鸡蛋,请将它们加入到平底锅中,在薄的煎饼层层中加热煮。当鸡蛋在边缘围绕边缘时,翻转它并煮另一边。从锅中取出鸡蛋,将其切成薄条,然后将其放在一边。
  2. 如果需要,将更多的油添加到平底锅,并开始添加素食,一次一组。在高温下煮熟,几乎不断搅拌,使他们均匀煮。
  3. 如果您使用的是洋葱和大蒜,请将它们添加到平底锅上,并自行烹饪,直到他们开始软化。然后在部分完成之前添加第1组蔬菜和炒。添加第2组蔬菜并煮,直到一切都非常差点。最后,在关闭热量之前加入第3组蔬菜并在几秒钟内搅拌。
  4. 如果你 used eggs, add the egg strips to your stir-fry and mix them in. Serve your stir-fry over rice with soy sauce on the side.

通用kabob.

通用烤肉盘

Kabob由肉类和蔬菜组成,肉类煮熟在串上。它’是一种使用剩下的牛肉的一种特别好的方法,但其他肉类也是如此。

原料:

  • 剩下的肉切成立方体(每人约5立方体)
  • 一口大小的蔬菜:蘑菇帽,青椒条,西葫芦或夏天南瓜的大块,四分之一番茄或整个樱桃西红柿,洋葱或整个珍珠洋葱的部分
  • 1/4杯inexpensive red wine
  • 1/4杯olive oil
  • 1个大蒜丁香,切碎
  • 调味料:盐,胡椒,新鲜或干草

指示:

  1. 混合红酒,橄榄油,大蒜和调味料,制作腌料。将其倒入菜肴并添加肉块。让他们浸泡几个小时,偶尔搅拌。
  2. 将肉块串在竹串上,与蔬菜大块交替。用腌料刷每个完成的串。
  3. 烤架或烤串,将它们靠近热源,直到肉是棕色,蔬菜是温柔的。由于肉已经煮熟,这应该是’T超过几分钟。如果您使用肉鸡,请将平底锅放在串下来捕捉滴水。

使用食物废料

食物碎片是你的小碎片’d通常在准备一餐或跟随它时丢弃。例子包括:

  • 蔬菜皮,结束和核心
  • 圆白菜和花椰菜的坚韧外叶
  • 从根蔬菜等顶部,如胡萝卜和甜菜
  • 蘑菇茎(由于许多食谱只呼叫帽子)
  • 变成棕色或糊状的水果
  • 一小额量的膳食剩菜,甚至太小,甚至不能为一顿饭做饭

对于许多人来说,这些小碎片只是浪费,只适合垃圾处理或 堆肥箱子。但是,如果您知道如何去过它,通常可以挤出一些滋养。

永久汤容器

当你有一个刚刚从晚餐中留下的几个小摩尔斯时–说,几个豌豆,一勺米饭,以及一块鸡骨,带有一些肉的碎片紧紧抓住它– it’很难看出他们如何成为另一顿饭的一部分。但是,如果每餐后,你将所有这些赔率扔到一个你存放在冰箱里的容器中,你最终可以积累足够的汤。

首先在冰箱中放置空间,为一个大容器,如一个大玻璃罐或空的五磅花生酱浴缸。这是你的“永恒的汤容器。”每餐后,扔掉你的剩余碎片–肉,蔬菜,甚至肉汁–进入容器。什么时候’完全,只需将内容物倾倒到一个罐中,一些库存,并在一起烹饪。

节俭的生活专家表示,如果遵循几个基本规则,剩余的汤可能会令人惊讶的是,很好:

  • 避免突出的风味。如果你从星期一放置剩菜’s curry, Tuesday’S甜味猪肉,周三’S的意大利面博洛涅塞进入同一个袋子,不同的香料会发生冲突。为了避免冲突口味,粘在纯肉类,土豆和蔬菜等基本成分。
  • 用良好的股票。剩下的食物碎片一般不’T提供足够的味道来制作咸味汤没有帮助。所以开始用一个好的,美味的股票–自制,罐装,或由粉末汤碱或肉汤制备。如果你有剩余的肉汁,你可以将其添加到汤容器中以提高汤’味道。或者,您可以将调味料或罐装西红柿添加到普通股票中,以提供额外的味道拳。首先将您的股票煮沸,然后让它煮沸冰柜容器的内容。
  • 调整成分。如果你不’T有足够的材料在你的永恒汤容器中制作丰盛的汤,随时添加更多。您可以添加额外的蔬菜,例如豌豆或胡萝卜,或用罐装豆类,米饭或意大利面管汤。您还可以根据需要调整调味料,添加盐,胡椒或其他香料。
  • 保持安全。食物碎片可以在冰箱中保持很长一段时间,但他们赢了’永远保持良好。因此,每次在您的永久汤容器中开始新的批次拨款时,都会在日期添加新标签。如果三个月从那个日期和集装箱仍然存在’饱满,前进,无论如何都要制作汤。如有必要,您可以添加新鲜食材以批量汤。

您还可以使用汤容器的内容来制作锅馅饼。将你的剩菜勺成馅饼,从蔬菜开始,然后肉,然后肉汤覆盖它们。如果你不’T有任何肉汤,您可以从肉汤中制作一些。然后用第二个地壳覆盖整个菜,并在350华氏度之前烘烤直到它’s nice and brown.

库存袋子

永久汤容器上的一个变种是股票袋。这是一个袋子,你在冰箱里存放肉骨骼和杂种蔬菜碎片,如:

  • 胡萝卜和土豆剥离
  • 芹菜叶
  • 豆荚
  • 蘑菇茎
  • 洋葱结束,包括绿枝
  • 玉米棒子

当袋子充满时,将内容物放入锅中,用水填充,添加一点盐。将内容物煮沸,然后将热量减少到煨器几个小时;或者,把一切都放在一个 慢炖锅 并一夜煮。之后,让它冷却,然后应变出来并丢弃湿植物残余物。由此产生的库存可以立即使用或冷冻直到你’准备好汤。

只是任何类型的废料可以进入你的股票袋。有些人喜欢不仅包括骨头和素食废料,还包括苹果核心和皮肤,这为股票增加了一丝甜味。其他人保存并冻结用于煮沸土豆或蔬菜的水,并将这种维生素丰富的液体添加到股票中。只记得每次开始新批处理时都会用日期标记您的股票袋,以便您可以在它们的同时使用内容’re still good.

请记住,有一些蔬菜’适合您的股票袋。例如,强味的蔬菜如白菜,萝卜,rutabagas,西兰花和朝鲜蓟都可以避免股票的味道。甜菜根和洋葱皮赢了’伤害味道,但它们可能会让你的股票红色或棕色变成红色或棕色。

永恒的汤容器

蔬菜上衣和茎作为一侧

对某些人来说,根蔬菜的绿色顶部,如胡萝卜和甜菜看起来像废品。但对那些知道的人来说,他们’实际上是一个健康和美味的食物。叶片蔬菜的茎和羽衣甘蓝或甜菜队等于同样的事情。

可用的蔬菜顶部和秸秆包括:

  • 胡萝卜上衣。这些有点刺激性,草药味道模糊地让人想起常见的胡萝卜根。
  • 萝卜上衣。萝卜蔬菜略带薄薄,虽然比整个萝卜更温和。
  • 萝卜蔬菜。这些有略微苦味。
  • 甜菜叶。虽然甜菜本身具有强烈,甜味,但甜菜蔬菜非常温和–比菠菜和羽衣甘蓝等熟悉的绿色蔬菜更少的自信。
  • 洋葱上衣。春天洋葱的绿色上面可以像葱(葱)一样使用,但它们有点强烈的味道。
  • 茴香秸秆和叶子。茴香灯泡上的叶子可以像任何新鲜的草药一样使用。它们为沙拉或鱼添加了一种微妙的甘草样风味。较差的茎可以切碎和煮熟。
  • 蔬菜的茎。像菠菜,羽衣甘蓝一样的叶状蔬菜的茎秆与叶子相同。他们’对沙拉有点艰难,但他们’re good sautéed.

年轻和嫩蔬菜上衣在沙拉中很好。较大,更强大的绿色– including stalks –可以加入炒菜或在橄榄油或培根脂肪中炒,也许是一丝大蒜。你也可以把它们扔进汤或乳蛋饼中。

因为这么多人看到绿色蔬菜上衣作为浪费,农民经常在卖这些蔬菜之前将它们切断 农民市场。然而,顶部通常仍然可用,许多农民很乐意用您的购买免费提供。

冰沙

冰沙 为任何需要摆脱的水果碎片做出一个伟大的捕获。最好的,他们’几乎不可能搞砸了。只需使用您拥有的任何东西–半个香蕉,几个梨切片,少数浆果–并将任何种类的牛奶或酸奶混合,以制作乳脂状。

另一个冰沙的蓬勃发展是它’如果你使用的水果有点太成熟,或者不够成熟。一旦它’S被混纺,质地不起作用’如果水果是没有的,你可以只添加一点甜味剂’足够甜蜜。因此,如果您有一个棕色的香蕉或一些成熟的草莓,冰沙是一种简单的方法,使他们良好使用。

最后一个词

当然,它’尽可能最好地打捞剩菜,而不是让他们去浪费。然而,这只适用于食物’仍然安全吃。如果剩菜已经变坏了’没有真正的食物了– they’re a case of 食物中毒 waiting to happen.

保持安全,它’最好丢弃任何看起来或闻起来的食物。但是,你可以’T总是通过嗅觉识别不良食物,所以你还应该跟踪你的剩菜已经在冰箱里有多长时间。这对熟肉和含有蛋黄酱的任何类型的沙拉尤其重要,因为这些食物很快就会变得糟糕。如果这些食物中的任何一个超过三到四天,USDA建议您丢弃它们。

但是,即使你的剩菜和食物废料不再适合吃饭’仍然有一种方法可以让他们有一些东西:通过将无法中的水果和素食碎片放入堆肥箱中,您可以将它们变成花园的肥料。所以即使你的剩菜可以’喂你,他们仍然可以喂养你的植物。如果您在a中使用已完成的堆肥,则最好的部分 家庭菜园, 你’最后得到更多的食物。

你最喜欢使用剩下的剩菜和食物碎片是什么?

艾米利文斯顿
艾米利文斯顿是一位自由作家,他实际上可以对这个问题回答是的,“从那里谋生?”她撰写了关于各种出版物的个人金融和购物策略,包括消费者搜索,ShopSmart.com和美元担架时事通讯。她还保持个人博客, Ecofrugal生活,在省钱和生活的方式同时省钱。

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