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4便宜&您可以在家里制作的健康特产食品(食谱)

我花了荒谬的金钱 杂货店。这部分是因为我的丈夫和我几乎从未吃过(但我们吃了很多),而且它’部分是因为我们购买了丰富的 有机,高品质的食物.

在过去的几年里,我’ve开始在厨房里尝试新的东西,寻找控制我们的食品成本的方法。什么我’发现了它’实际上很容易制作其中一些高美元“specialty” foods at home –即使是人们通常认为只能在商店买的那些。

在某些情况下,节省成本显着,特别是随着时间的推移。这是因为某些食物,如kefir–益生菌包装饮料– may have a “start-up”成本。但是,当您继续制作它们时,正在进行的费用很少。

如果你’re thinking it’不值得花费时间花时间制作你可以在商店拿起的产品,你可能会惊讶。这些物品中的大部分可以快速掀起,并且很少努力。即使是那些需要额外时间的人通常只是打电话“sitting and waiting” time – you don’T必须从事积极的准备,所以你可以让食物完成它的工作。

健康的特色食品食谱上预算

凯菲尔

Kefir是一种充满益生菌的发酵牛奶饮料,就像酸奶一样,有助于保持肠道生态系统健康和强大。它’S还与蛋白质(每份10克约10克)和钙(约20%的每一杯服务的每日价值的约20%)包装。因为凯菲尔’S略微起泡和浓郁的味道,它味道味道美味作为牛奶替代品。

不幸的是,一个32盎司的普通kefir瓶子可以让你在典型的杂货店购买4美元到6美元。如果你每天喝八盎司,那瓶子只会持续四天。

Kefir本身实际上很容易。所有你需要的是Kefir谷物,空的容器和一些牛奶。你可以买谷物– which actually aren’t grains at all –在线约5美元到20美元。或者,如果你’幸运地知道其他制作Kefir的人,你通常可以在他们的时候询问一些谷物’准备拆分批次(见下文)。我碰巧从我爸爸那里获得谷物。

凯菲尔谷物:你应该知道的

一批Kefir谷物是活跃文化的现场殖民地–发酵牛奶进入Kefir的酶和细菌。购买Live Kefir Griness后,您可以无限期地使用相同的批次。因为殖民地继续增长,你可以逐步培养越来越多的凯夫,或者你可以将你的谷物分开并给予朋友。

It’重要的是要明白,没有两个克费尔谷物殖民地完全相同,这意味着它可能需要一些实验来击中你的“sweet spot.” That said, here’有一些帮助您开始的一般信息:

  • 它通常需要12小时到24小时,批量生料–时间基于殖民地和空气温度,因为较冷的温度减慢发酵过程。理想的温度为68至85华氏度。
  • 当牛奶加厚时,Kefir已经准备就绪,Kefir享受愉快,“clean”闻。您可能会看到罐子底部的牛奶中的乳清轻微分离。这是当您应该将Kefir与谷物分开时。如果您允许它继续文化,Kefir将过度发酵,乳清和凝乳将完全分开,所得的Kefir会更酸。
  • 那里’没有标准的Kefir谷物 - 牛奶比– it’S高度群体依赖,但一般而言,每一汤匙谷物都应该在1到2.5杯的Kefir之间进行。只需将1到2.5杯牛奶添加到您的谷物中以制作所需的Kefir。
  • 保持你的谷物健康 ’一个好主意连续地制作Kefir,通常是小,日常批次。但是,如果您需要休息,您所要做的就是将新鲜的牛奶添加到您的Kefir谷物中,并将其存放在冰箱中长达三周。寒冷的温度几乎完全停止发酵过程。当你想再次开始时,只需将牛奶拉出挤出并将新鲜的牛奶添加回谷物。
  • 因为谷物成长和繁殖,您可能需要增加通过每批加入更多牛奶来增加kefir的数量。如果你不’想要制作更多的Kefir,只需拆分谷物并摆脱过量。如果你’重新批量1至2.5杯Kefir,它’一旦你有多个或两汤匙,可能是时候分开你的谷物。

如何制作kefir

原料:

  • 1至2.5杯牛奶的选择
  • 1至2汤匙Kefir谷物

补给品:

  • 玻璃罐子
  • 细滤过滤器
  • 咖啡过滤器
  • 大橡皮筋
  • 投手

脚步:

一旦您 have your grains, making kefir is easy:

  1. 将谷物放在容器的底部–我用一个带盖子的64盎司透明玻璃玻璃水瓶。一个清晰的容器有用,以便您可以看到发酵过程。塑料容器通常很好,但玻璃是首选的,因为它是’不太可能被损坏或污染kefir。
  2. 将牛奶倒在上面–谷物对牛奶的确切比例是非常殖民地的依赖性,以及你可以随时间调整的东西,但你通常应该在每一个到两汤匙的凯菲尔谷物中加入大约两杯牛奶。你使用的牛奶类型完全取决于你,但它’一个好主意坚持一个,因为它需要谷物几个发酵周期来调整到任何新的发酵周期。就个人而言,我使用脱脂牛奶,但在那里’s no reason you can’使用1%,2%,整体,甚至山羊’s milk.
  3. 用咖啡过滤器盖住容器并用橡皮筋固定。它’重要的是允许容器“breathe”通过使用咖啡滤光片或乳酪滤芯来帮助发酵过程。仅需要过滤器或乳酪插入才能保持苍蝇或其他错误。
  4. 让玻璃水瓶在柜台上占据12至24小时。你’重新寻找牛奶是发酵的证据–它应该变稠,凝乳应该开始形成。一旦看到容器底部的清晰乳清和牛奶的分离,你的kefir就准备好了。
  5. 从容器中取出咖啡过滤器,并使用勺子搅拌凯夫里井,完全混合。
  6. 将一个细网的过滤器放在碗上并通过过滤器倒入kefir。您可以摇动过滤器或偶尔搅拌,以帮助加速该过程。当你’完成后,将kefir粒留在过滤器中。
  7. 将Kefir颗粒放回干净的玻璃玻璃水瓶中,加入更多的牛奶继续发酵过程。如果你不’T计划一批批次,用牛奶盖上谷物,将盖子放在容器上,并将其存放在冰箱中以减缓发酵过程。
  8. 拿走你刚从碗生产的凯菲尔,将其倒入一个单独的容器中以存放在冰箱中,或立即消耗它。

一旦你的谷物充分成长,你就可以用每批批量来容易地制作一个半加仑的kefir,只不过是半加仑牛奶的成本–制作大约64盎司的Kefir费用大约是2美元,比杂货店的预先生产的瓶子便宜四倍。

Kefir制作食谱

2. Hummus.

Hummus是我最喜欢的逢低和传播之一。然而,来自杂货店的小型鹰嘴机的小型容器,价格在3美元到5美元之间。虽然,所有的鹰嘴豆都是鹰嘴豆(鹰嘴豆),tahini(芝麻浆料),柠檬汁,橄榄油和香料–通常大蒜和盐。特别是鹰嘴豆和塔希尼是让鹰嘴豆狼士队对你有好处的原因–它们包装在蛋白质,纤维和叶子中,使浸入填充和健康的零食。

这种自制的Hummus配方在25%至30盎司之间产生。如果您可以在家里生产28盎司的Hummus约6美元,您’从商店购买类似的金额时,重新花费大约一半。

如何制作鹰嘴豆

原料:

  • 两个15.5盎司的甘蓝豆
  • 来自两个柠檬的果汁
  • 两汤匙橄榄油
  • 1/3杯塔希尼
  • 香料,品尝(大蒜,盐,辣椒,和辣椒粉都是好的选择)

补给品:

  • 两个碗
  • 食品加工机

脚步:

  1. 将Garbanzo豆汁浸入碗中,将豆子放在一个单独的碗中,然后冲洗它们。将水加入豆内,让它们浸泡并将其放在一边。
  2. 将Tahini和柠檬汁添加到食品加工机中并融为一体,添加了一点鹰嘴豆汁– about 1/3 of it –混合创造泡沫的一致性。
  3. 加入大蒜,盐等香料(辣椒粉’一个好的))尝尝,再次混合。你增加了多少依赖你的味道,但我喜欢很多味道,所以我通常从一汤匙大蒜粉开始(或者如果你使用新鲜的大蒜,我’在一批鹰嘴豆队中加入了最多八丁香),一汤匙盐,以及一茶匙的所有其他香料。然后,我根据Hummus味道的方式进行调整。
  4. 将水倒在浸泡的鹰嘴豆豆。然后,当你的混合物混合时,慢慢加入豆子,偶尔会在剩余的鹰嘴豆汁中浇注’s getting too thick.
  5. 当你’ve添加了所​​有的鹰嘴豆豆,继续混合,加入橄榄油。
  6. 当Hummus达到所需的纹理时,关掉搅拌机并给予它味道。根据需要添加额外的香料和油以供风格。

如何制作鹰嘴豆

3.草药和香料注入的油脂

无论您是用大蒜灌输油混合自己的沙拉酱,还是使用牛至和百里香灌注的油作为面包或披萨的浸泡酱,有无数的选择可以将您的烹饪送到一个新的水平。不幸的是,购买浸润的油是昂贵的。例如,在葡萄园橄榄油公司,一个12.5盎司的瓶子近18美元。

幸运的是,您可以在家中批量批量饮料–它只需要大约五分钟。通常,您想立即使用这些小批次,但如果您 ’d想额外储存,可以将多余的容器密封在容器中并将其保留在冰箱中几周。

如何制作草药和香料灌输的油

原料:

  • 橄榄油或葡萄油
  • 优选的香料(例如Oregano,百里香或大蒜)

补给品:

  • 研钵和研杵
  • 平底锅
  • 清洁罐子

脚步:

  1. 选择你的香料。我经常使用干,只是因为我把它们当作手,但新鲜的草药和香料含有更强的味道。我的最爱是牛至,百里香和辣椒有点额外踢。
  2. 如果使用新鲜的草药,完全洗净并干燥。用砂浆和杵研磨草药或香料,以帮助释放味道。
  3. 将草药或香料放入锅中并用油覆盖它们。特级初榨橄榄油提供了很大的味道,但您可以尝试其他选择,如葡萄油。
  4. 不断搅拌,将炉子转到中等热量–你希望油略微泡沫,没有弹出。
  5. 加热并搅拌约5分钟后,从热量中取出油,并通过咖啡滤光片倒入玻璃瓶中以捕获香料。如果您使用干香料或计划立即使用油,请将香料留在玻璃瓶中而不会过滤–他们可以添加一些良好的额外味道。所说的,新鲜的草药和香料增加了水分,这减少了油脂差的时间。如果您计划在制造后储存您的油,请继续并将香料留出来。
  6. 一旦油冷却,它’s ready to use.

使较小批次的灌注油通常是有助于防止腐臭的好主意。如果您有额外的,请将其存放在凉爽,干燥的地方,甚至在冰箱中长达几周。

草本香料注入油

4.调味果糖

Nutella没有’在市场上有一个角落,适合调味果糖。事实上,风味的花生酱和杏仁黄油是健康圈子的潮流–但是商店买了品种aren’廉价。例如,一个16盎司的罐子 贾斯汀’S枫叶杏仁黄油 费用12美元。相比之下,在Nuts.com上,您可以以8美元的价格拿起一磅原料杏仁,或4美元的烤花生–原材料比预制成品便宜得多。

只要你在手上有螺母,你就可以轻松地使用高品质的搅拌机来搅打味道的坚果黄油。我喜欢使用以下步骤制作盐渍蜂蜜核桃果:

如何制作自制坚果黄油

原料:

  • 2杯壳坚果(我用核桃为这个食谱)
  • 1茶匙海盐
  • 2汤匙蜂蜜

补给品:

  • 搅拌机或食品加工机
  • 勺子

脚步:

  1. 将两杯炮轰核桃放入搅拌机中。
  2. 加入一茶匙海盐和两汤匙蜂蜜。
  3. 将核桃融为一体,每30秒左右停止一次刮刀罐的侧面,以保持坚果黄油进入刀片。
  4. 一旦您’ve达到了所需的一致性,将坚果黄油转移到容器中。立即使用它或将其存放在冰箱中。

I’通过这种方式,还制作了一种辛辣的巧克力杏仁酱,只需在混合之前添加更多的蜂蜜,加上可可粉和卡宴辣椒到杏仁。

调味果糖

最后一个词

虽然它’很高兴通过在家烹饪,省钱在特色食物上,’不是我继续这样做的主要原因。我这样做是因为它让我在与我吃的食物连接时进行实验的灵活性。当你准备自己的食物时,你’被迫减缓并与你建立关系’消费。这有助于导致更好的选择, 更大的控制,并专注于真实,高质量的营养,可以维持健康的生活方式。

有没有你在家里的特殊食物?

劳拉威廉姆斯
劳拉威廉姆斯举办锻炼和体育科学硕士学位,并享受她的狗,撞到健身房,看电视,享受她的一天。自12年龄以来一直负责她自己的财务状况,她知道如何保存和何时花钱,她喜欢与他人分享这些提示。 Laura为健身中心经理抛弃了她的职业生涯,以获得基于家庭写作和编辑工作的相对自由。她在自己的网站上工作忙碌, 女孩口交,一个旨在帮助运动型女性的网站过上运动型生活。

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